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今早米國扛壩子選舉 開票結果真是嚇壞 Mr.SDP了    

己昔雄雄呼連肝, 姆災妹如猴

但嚇壞歸嚇壞, 日子還是要過, 欠的部落格依然要補 至於套牢的股票就.........看它有沒有機會回來  

調整一下心情, 喝杯咖啡 開始囉~ 

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本日菜單:

1. 滑嫩順口納豆蕎麥麵

2. 和風胡麻香煎雞腿排

3. 不小心失敗煮過頭之沒辦法爆漿溫泉蛋

4. 色彩繽紛黃綠紅烤椒

飲料: 熱呼呼正宗玄米茶

 

 

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按慣例~ 先來一張五星主廚發功前的團體照

食材 (兩人份):

1. 蕎麥麵              2把

2. 彩椒 (黃綠紅)    各半顆

3. 有機雞蛋           2顆

4. 洋蔥                  1/4顆

5. 雞腿排               一片

6. 納豆                   一盒

7. 玄米茶包             一包

8. 其他配料             適量  

 

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把握時間, 一次煮兩鍋水~ 一鍋 for 蕎麥麵/ 另一鍋 for 溫泉蛋

 

 

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爆漿溫泉蛋煮法: 

1. 準備一保溫效果較好的鍋子, 將 1000cc 水煮開

2. 水滾後關火 -> 倒入250cc 冷水

3. 將雞蛋放入, 悶煮 15分鐘

謎之音: 兩人份為何煮三顆蛋? 

Mr. SDP: 因為公主病很喜歡吃水煮蛋. 所以多煮一顆給她

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溫泉蛋起鍋後灑點七味粉 + 海苔絲

看起來真是美呆了!!!!

 

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色彩繽紛黃綠紅烤椒做法

1. 滾水的過程中手起刀落手起刀落~ 將黃綠紅彩椒切片, 要怎麼切都可以 形狀不拘

2. 拌入料理油 and 胡椒粒  (今天選用鵝油, 適合高溫烹煮且風味不錯)

3. 用氣炸鍋鋪上烹飪紙設定160oC 烤 10分鐘

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氣炸鍋烹煮過程中, 隨時檢查彩椒, 適時翻面 避免烤焦

烤的時間因人而異

建議別烤太熟, 保留點脆度口感

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和風胡麻香煎雞腿排做法:

1. 以奶油乾煎雞腿排至9分熟

2. 將雞腿排夾起切塊 

3. 拌炒胡麻醬 ( 20cc 胡麻醬 + 10cc 醬油 + 30cc 開水)

4. 將切塊雞腿排放回鍋中, 大火收乾醬汁

 

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胡麻醬平常是拿來拌麵 or 生菜沙拉使用

這是第一次拿來做醬燒材料~ 

吃起來跟雞腿排非常對味, 推薦給有興趣的人嘗試看看

 

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納豆蕎麥麵

1. 納豆: 依個人喜好放入黃芥末, 醬油 + 洋蔥攪拌均勻 (用力攪拌, 打越猛納豆越美味)

2. 蕎麥麵醬汁: 日式柴魚醬油 vs. 冰開水 1:1 的份量混和 + 少許哇沙米

3. 灑上蔥花, 擺上溫泉蛋

最後倒杯熱呼呼的玄米茶. 看起來超高級日式早午餐 完成!!!!

 

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密技1. 先準備好一盆冰水, 蕎麥麵撈起後, 瞬間冰鎮 增加麵條彈牙口感

密技2. 蛋一定要先拿出冰箱回溫. 不然悶煮過程中溫度會不足

           1000cc滾水 + 250cc 室溫水 + 3顆生雞蛋 + 悶煮15分鐘 -> 不敗煮法

           今天 Mr.SDP 犯了兩個錯誤: 一個是水沒準確量, 另一個是悶太久 

           避免這兩點, 過往成功率幾乎是百分百

密技3. 哇沙米

           山葵 -> 不易保存, 且不是我們凡夫俗子說磨就會磨. 放棄

           灌裝哇沙米 -> 超市總類繁多, 味道千奇百怪. 經常踩到地雷嗆得一把鼻涕一把眼淚 

           Mr. SDP 推薦 S&B (別買嗆辣口味) 沾海鮮 or 調醬汁都適合

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Mr.SDP 人生大歪理碎碎念時間~ 

1. 麥給熬 (別假會)

    今天想說25分鐘做個蕎麥麵實在太輕鬆, 沒挑戰性!! 臨時加個雞腿排

    結果搞得最重要的溫泉蛋沒做好, 整個製作時間也超過25分鐘. 

2. 依然是麥給熬

    照相就乖乖照, 後半段何必換個模式. 拍完還忘了要調回來重拍一次

    最後搞得這篇部落格的照片兩種色調. 自己都覺得眼睛不舒服!!!!

    追根究柢~ 還是雞腿排害的. 

 

果然公司前輩說得好~ 人生的課題就是避免給熬. 所有的錯誤都起於一開始的給熬

  

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